陕西酱肉是一道具有浓郁地方特色的美食，选用五花肉为主料，经过腌制、炖煮等工序制成。下面是陕西酱肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽酱油25毫升
6. 老抽酱油10毫升
7. 细砂糖30克
8. 料酒25毫升
9. 食盐适量
10. 八角2颗
11. 香叶2片
12. 水适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将五花肉焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
4. 加入五花肉块，大火翻炒，使五花肉表面均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末，继续翻炒均匀。
6. 倒入生抽酱油、老抽酱油、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 加入八角、香叶，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约1小时，期间可适时翻动，防止糊锅。当五花肉炖至软糯时，加入适量的食盐调味，继续炖煮10分钟，让五花肉更入味。
10. 最后收汁，将锅中的汤汁熬至浓稠，即可出锅装盘。

陕西酱肉做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整配料和调料的比例。