麻辣土鸡脚是一道具有四川特色的美食，以鸡脚为主要食材，口感麻辣鲜香。以下是麻辣土鸡脚的做法：

所需材料：

1. 土鸡脚500克
2. 干辣椒50克
3. 花椒20克
4. 大葱1根
5. 生姜1块
6. 大蒜5瓣
7. 香菜适量
8. 食盐适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 料酒适量
12. 白糖适量
13. 鸡精适量
14. 食用油适量

步骤：

1. 将土鸡脚洗净，剪去指甲，用刀背敲裂，以便更好地入味。
2. 锅中加水烧开，放入鸡脚焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切好备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，炒香后捞出丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。
6. 加入生姜片、大蒜末，翻炒均匀，出香味。
7. 加入焯水后的鸡脚，翻炒均匀，让鸡脚充分吸收锅中的香味。
8. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，让鸡脚上色。
9. 加入适量的水，水量要没过鸡脚，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮至鸡脚熟透，汤汁浓稠，加入鸡精调味，翻炒均匀。
11. 最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

麻辣土鸡脚做法简单，口感麻辣鲜香，是一道非常下饭的家常菜。