打春鸡是一道传统的湖南菜肴，其做法如下：

所需材料：

1. 鸡肉（去皮去骨）500克
2. 干辣椒适量
3. 姜蒜末适量
4. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
5. 油适量

步骤：

1. 将鸡肉切成小块，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 鸡肉可以提前用淀粉水浸泡一下，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 烹饪过程中要注意火候，不要炒糊了。