酱肉是一道非常受欢迎的熟食，其制作过程相对简单。以下是一份简单的酱肉熟食做法：

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克
2. 生抽酱油25克
3. 老抽酱油10克
4. 细砂糖30克
5. 料酒25克
6. 生姜3片
7. 大葱1根
8. 八角2颗
9. 香叶2片
10. 桂皮1小块
11. 水适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，备用。

2. 生姜切片，大葱切段，备用。

3. 锅中加入适量的水，放入切好的五花肉块，大火烧开，煮2-3分钟，去除血水和杂质。捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。

5. 加入细砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖浆。

6. 倒入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面都裹上糖浆。

7. 倒入料酒，生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀。

8. 加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮约1小时，期间可以翻动几次，让五花肉受热均匀。炖至五花肉熟透，汤汁浓稠即可。

10. 最后，将炖好的酱肉捞出，晾凉后切片，即可食用。也可以将酱汁收浓一些，浇在切好的酱肉上，更美味。