权菜，又称苋菜、红苋菜，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。下面为您介绍一道简单的权菜炒蛋的做法：

所需材料：

1. 权菜 300克
2. 鸡蛋 2个
3. 大蒜 2瓣
4. 食盐 适量
5. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将权菜洗净，切成3-4厘米长的段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；大蒜切末备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末，用中小火翻炒至微***。

3. 倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液与大蒜末充分混合。

4. 当鸡蛋液开始凝固时，加入权菜段，用中火翻炒均匀，让权菜与鸡蛋充分混合。

5. 炒至权菜变软，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀，使盐溶入菜肴中。

6. 炒至权菜熟透，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更加入味。

7. 最后将炒好的权菜炒蛋盛入盘中，即可享用。