澳龙清蒸是一道美味的海鲜菜肴，其做法如下：

所需材料：

1. 澳龙（龙虾）1只（约1.5-2斤）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 蒜适量
5. 香菜适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将澳龙洗净，剪去虾须、虾脚和虾钳上的尖刺，用刀背拍松虾背，使其更容易入味。生姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切碎备用。

2. 腌制澳龙：将处理好的澳龙放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 蒸澳龙：将腌制好的澳龙放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至澳龙熟透。注意不要蒸过头，否则肉质会变老。

4. 制作蘸料：在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉和适量的食用油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整蘸料的比例。

5. 出锅装盘：将蒸好的澳龙取出，放入盘中，撒上蒜末、香菜碎和葱段。最后淋上调好的蘸料。

6. 上桌享用：澳龙清蒸完成，可以搭配蘸料一起食用，口感鲜美，营养丰富。