南瓜乱炖是一道美味的家常菜，其做法如下：

所需材料：

1. 南瓜500克
2. 猪肉200克（或鸡肉、牛肉等）
3. 土豆1个
4. 胡萝卜1根
5. 洋葱半个
6. 大蒜3瓣
7. 生姜1小块
8. 干辣椒适量
9. 香菜适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 料酒适量
14. 胡椒粉适量
15. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成块；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；土豆、胡萝卜切成块；洋葱切丝；大蒜切末；生姜切片；干辣椒剪成段；香菜切碎。

2. 烧一锅热水，将腌制好的肉片放入锅中焯水，捞出备用。

3. 烧一锅热油，放入洋葱丝、大蒜末、生姜片、干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入焯水后的肉片，翻炒均匀，炒至肉片变色。

5. 加入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀。

6. 加入南瓜块，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

8. 倒入足够的热水，水量要没过食材。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮约20-30分钟，直到南瓜和土豆熟透，汤汁浓稠。

10. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。