猫爪棉花糖是一种可爱的糖果，形状像猫的爪子。以下是制作猫爪棉花糖的基本步骤：

材料：

1. 无盐黄油 200 克
2. 糖粉 300 克
3. 蛋白 2 个
4. 玉米淀粉 50 克
5. 食用色素（可选）
6. 香草精（可选）
7. 饼干碎或巧克力碎（用于装饰）

步骤：

1. 将黄油切成小块，放入一个大碗中。用搅拌器将黄油打发至顺滑、蓬松的状态。

2. 慢慢加入糖粉，继续搅拌，直到混合物变得光滑且有光泽。

3. 如果需要，可以在这个时候加入食用色素和香草精，以增加颜色和味道。

4. 在另一个干净的大碗中，将蛋白打至硬性发泡。这是关键步骤，确保蛋白充分打发，以便形成稳定的棉花糖结构。

5. 将蛋白分次加入黄油糖粉混合物中，每次加入一小部分，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这样可以防止蛋白消泡。

6. 将玉米淀粉过筛，加入混合物中，继续翻拌均匀。玉米淀粉可以帮助稳定棉花糖的结构。

7. 将混合物装入带有星形喷嘴的裱花袋中。如果没有星形喷嘴，可以将裱花袋剪一个小口，然后用手指捏住裱花袋的底部，挤出形状。

8. 在烤盘上铺一层烘焙纸，将挤出的猫爪形状的棉花糖放在烤盘上。每个猫爪之间留出一定的距离，以防止它们粘在一起。

9. 如果需要，可以在猫爪棉花糖的表面撒上饼干碎或巧克力碎，以增加口感和美观度。

10. 将烤盘放入冰箱冷藏至少2小时，让棉花糖凝固成型。这样可以使棉花糖更加稳定，便于保存和食用。

11. 取出冷藏好的猫爪棉花糖，用纸巾擦拭表面的水分，然后将其放入密封罐中保存。