烀羊排是一道美味的菜肴，以下是制作烀羊排的做法：

所需材料：

1. 羊排：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备羊排，将羊排洗净，用刀背敲打松散，以便更好地入味。
2. 将羊排放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。
4. 将腌制好的羊排放入锅中，用中小火将羊排两面煎至微***。
5. 加入适量的水，水量以没过羊排为准。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可以翻动羊排，使其受热均匀。
6. 炖煮约40分钟，直到羊排变得软糯，汤汁浓稠。期间可以适当调整火候，防止汤汁烧干。
7. 最后撒上切好的香菜，即可出锅装盘。