黄鲢鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美。以下是几种常见的黄鲢鱼做法：

1. 清蒸黄鲢鱼 材料：黄鲢鱼一条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量 做法： (1)将黄鲢鱼去鳞、去内脏、洗净备用； (2)在鱼身两面切上几刀，撒上盐和料酒腌制片刻； (3)将姜丝和葱段铺在蒸盘底部，将腌制好的黄鲢鱼放在上面； (4)锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟即可。

   

2. 红烧黄鲢鱼 材料：黄鲢鱼一条、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、清水适量 做法： (1)将黄鲢鱼去鳞、去内脏、洗净备用； (2)在鱼身两面切上几刀，用料酒和盐腌制片刻； (3)锅中加油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味； (4)将腌制好的黄鲢鱼放入锅中煎至两面金黄； (5)加入酱油、糖和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右即可。

3. 酸菜炖黄鲢鱼 材料：黄鲢鱼一条、酸菜适量、豆腐适量、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量 做法： (1)将黄鲢鱼去鳞、去内脏、洗净备用； (2)在鱼身两面切上几刀，用料酒和盐腌制片刻； (3)锅中加油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味； (4)将腌制好的黄鲢鱼放入锅中煎至两面金黄； (5)加入酸菜和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右； (6)加入豆腐块再炖煮5分钟左右即可。