油泼白菜是一道非常经典的川菜，口感清爽、味道浓郁。以下是油泼白菜的做法：

所需材料：

• 白菜心 500克
• 生姜 2片
• 蒜末 适量
• 辣椒面 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

步骤：

1.将白菜心洗净，切成适当大小的块状备用。

2.在锅中加入适量的水，放入生姜片和少许盐，烧开后放入白菜心焯水至断生熟透，捞出沥干水分备用。

3.准备一个小碗，加入酱油、醋、糖、盐、香油、蒜末和辣椒面调成汁备用。

4.将焯好水的白菜心码放在盘子里，撒上一些蒜末和辣椒面。

5.将热油烧至七成热，关火后稍微冷却一下。

6.将热油均匀地倒在白菜心上，让调料均匀地裹在白菜心上即可。

7.最后再淋上调好的酱汁即可食用。