清炖王八是一道美味的汤品，其特点是汤汁鲜美，肉质鲍鱼。以下是制作清炖王八的做法：

所需材料：

1. 王八1只（约500克）
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 香菜适量

步骤：

1. 准备食材：将王八宰杀、去内脏、洗净，切成适当大小的块；生姜切片；葱切段；香菜切碎备用。

2. 焯水：将切好的王八块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炖煮：锅中加入适量的清水，放入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

4. 加入王八：将焯水后的王八块放入锅中，继续炖煮30-40分钟，直到王八熟透。期间可以适时撇去浮沫。

5. 调味：炖好的王八汤中加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。煮沸后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟。

6. 出锅：将炖好的清炖王八盛入碗中，撒上香菜末即可食用。