藕炖肉是一道美味可口的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，藕片爽脆，汤汁浓郁。下面是藕炖肉的做法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或肋排）500克
2. 藕2-3节
3. 生姜1块
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水适量
7. 油适量

步骤：

1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 藕洗净去皮，切成厚片；生姜切片；大葱切段；大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，炒匀后加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让猪肉上色。
6. 加入足够的清水，没过猪肉即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约30分钟，猪肉开始变软时，加入藕片，继续炖煮15-20分钟，让藕片充分吸收汤汁。
8. 最后加入适量的盐和糖调味，根据个人口味调整。炖煮至汤汁浓稠，即可关火。
9. 将炖好的藕炖肉盛入碗中，即可享用。