电白蚝炸是一道广东省的特色菜肴，以新鲜的蚝为主要食材，经过炸制后口感鲜美。以下是电白蚝炸的做法：

所需材料：

1. 新鲜蚝肉 500克
2. 生粉 适量
3. 鸡蛋 1个
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 蒜 3瓣
7. 生抽 适量
8. 蚝油 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 油 适量

步骤：

1. 准备新鲜蚝肉，用刷子将蚝壳上的泥沙刷洗干净，然后将蚝肉从壳中取出，清洗干净备用。
2. 将蚝肉放入碗中，加入适量的生粉、生抽、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末备用。
4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 将腌制好的蚝肉逐个裹上蛋液，再裹上一层生粉。
6. 锅中倒入足够的油，油温五六成热时，将裹好生粉的蚝肉放入锅中，用中小火炸至金***捞出。
7. 将炸好的蚝肉放入盘中，撒上葱花、姜末和蒜末。
8. 另起锅，倒入适量的油，油热后加入葱花、姜末和蒜末炒香，然后加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀，最后将炒好的酱汁淋在炸好的蚝肉上即可。