什锦咸菜是一种非常受欢迎的家常菜，其特点是口感鲜美、营养丰富。下面为您提供几种什锦咸菜的做法：

1. 什锦泡菜 材料：白菜、萝卜、黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、苹果、梨、鱼露、虾酱、白糖、盐。 做法： a. 将白菜、萝卜、黄瓜、辣椒切成适当大小的块状； b. 将大蒜、生姜切末，苹果、梨去皮去核切块； c. 在一个大碗中，加入鱼露、虾酱、白糖、盐，搅拌均匀； d. 将切好的蔬菜和水果放入大碗中，倒入调料，用手抓匀，让每一块蔬菜都裹上调料； e. 将腌制好的什锦泡菜放入密封罐中，放置一天左右即可食用。

   

2. 什锦酸菜 材料：白菜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、醋、白糖、盐。 做法： a. 将白菜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、辣椒切成适当大小的块状； b. 将大蒜、生姜切末； c. 在一个大碗中，加入醋、白糖、盐，搅拌均匀； d. 将切好的蔬菜和大蒜姜末放入大碗中，倒入调料，用手抓匀，让每一块蔬菜都裹上调料； e. 将腌制好的什锦酸菜放入密封罐中，放置一天左右即可食用。

3. 什锦腌菜 材料：白菜、萝卜、黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、盐。 做法： a. 将白菜、萝卜、黄瓜、辣椒切成适当大小的块状； b. 将大蒜、生姜切末； c. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀； d. 将切好的蔬菜和大蒜姜末放入大碗中，倒入调料，用手抓匀，让每一块蔬菜都裹上调料； e. 将腌制好的什锦腌菜放入密封罐中，放置一天左右即可食用。