材料：排骨500克，芋艿500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，用清水浸泡半小时，去血水。

2. 芋艿去皮，切块，用清水浸泡，防止氧化变黑。

3. 锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出沥干。

4. 锅中加入适量油，放入生姜片和大蒜瓣炒香。

5. 加入排骨翻炒，炒至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖至排骨快熟时，加入芋艿块，继续炖煮。

9. 等芋艿和排骨都炖熟后，加盐调味，翻炒均匀。

10. 最后收汁，出锅即可。

注意事项：

1. 排骨要先焯水，去掉血水和杂质。

2. 芋艿要提前泡水，防止氧化变黑。

3. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧焦。

4. 最后加盐调味，因为盐会使排骨变硬。