软奶酪是一种口感柔软、味道浓郁的乳制品，制作方法如下：

材料：

• 牛奶：500毫升
• 淡奶油：250毫升
• 柠檬汁：1汤匙
• 盐：1/4茶匙

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，加热至80°C左右。可以使用温度计来检查温度。
2. 加入淡奶油和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 将锅从火上取下，让混合物冷却至室温。这个过程可能需要几个小时或过夜。
4. 在混合物中加入盐，搅拌均匀。
5. 将混合物过滤，去除固体颗粒。可以使用纱布或细网过滤器进行过滤。
6. 将过滤后的混合物倒入一个干净的容器中，盖上盖子。
7. 将容器放入冰箱中冷藏至少4小时，直到奶酪凝固。如果需要更硬的奶酪，可以将时间延长到一天或更长时间。

注意事项：

• 在制作过程中要保持清洁卫生，避免细菌污染。
• 如果发现奶酪有异味或变质的迹象，应立即丢弃。