蜜枣扣肉是一道具有广东特色的传统美食，以五花肉和蜜枣为主要食材，口感鲜美、软糯。下面是蜜枣扣肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉 500克
2. 蜜枣 30克
3. 老抽 适量
4. 生抽 适量
5. 细砂糖 适量
6. 料酒 适量
7. 生姜 适量
8. 葱 适量
9. 八角 2颗
10. 香叶 2片
11. 水 适量
12. 盐 适量

步骤：

1. 将五花肉切成厚约1厘米的块，用开水焯水去腥备用。
2. 锅中加入适量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。
3. 加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、葱段、八角、香叶，翻炒均匀，出香味。
5. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，上色。
7. 加入足够的水，没过五花肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟。
8. 蜜枣提前用水泡发，去掉核备用。
9. 当五花肉炖至软糯时，加入泡发好的蜜枣，继续炖煮10分钟。
10. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，收汁即可出锅。

蜜枣扣肉做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和盐的用量。