砂锅小吃有很多种，这里为您提供一道常见的砂锅炖土豆排骨的做法：

食材：

1. 排骨500克
2. 土豆3个
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 八角2颗
9. 香叶2片
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 盐适量
13. 糖适量
14. 水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的段。土豆去皮，切成块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将排骨焯水去血沫，捞出备用。

3. 砂锅加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶，用中小火慢慢炒出香味。

4. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，让排骨表面微黄。

5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

6. 加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

7. 当排骨炖至八分熟时，加入土豆块，继续炖煮。

8. 当土豆和排骨都炖熟时，加入适量的盐和糖调味，炖煮几分钟，让味道更入味。

9. 最后撒上葱花，砂锅炖土豆排骨就做好了。可以趁热享用。