大螺肉是一道非常美味的菜肴，下面是一份简单的大螺肉做法：

所需材料：

1. 大螺肉500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 小葱2根
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 蚝油适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量

步骤：

1. 准备大螺肉，提前用清水浸泡，换水几次，直到水清为止。然后将大螺肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮2-3分钟，捞出备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

3. 烧一锅热水，将煮好的大螺肉放入锅中焯水，捞出备用。

4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入焯水后的大螺肉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

6. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让大螺肉充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 最后加入小葱段，翻炒均匀，出锅即可。