马蹄凉糕是一道美味的中式点心，以马蹄（荸荠）为主要原料，口感清爽、甜而不腻。以下是马蹄凉糕的做法：

所需材料：

1. 马蹄粉 200克
2. 马蹄（荸荠） 200克
3. 冰糖 200克
4. 水 1000毫升
5. 椰汁 适量（可选）
6. 桂花酱 适量（可选）

步骤：

1. 将马蹄洗净，去皮，切成薄片备用。
2. 将马蹄粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分溶解，静置片刻备用。
3. 在锅中加入剩余的水，放入冰糖，用中小火煮至冰糖完全溶解，糖水稍微变稠。
4. 将糖水倒入马蹄粉溶液中，搅拌均匀，使马蹄粉充分吸收糖水。
5. 将马蹄片放入蒸盘中，将马蹄粉糖水倒入蒸盘中，摊平。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到马蹄凉糕凝固成型。
7. 取出蒸好的马蹄凉糕，放凉后切成适当大小的块状。
8. 如果喜欢椰汁口味，可以将切好的马蹄凉糕放入椰汁中浸泡片刻；如果喜欢桂花口味，可以在马蹄凉糕上撒上桂花酱。
9. 最后将马蹄凉糕放入冰箱冷藏一段时间，待其充分冷却后即可食用。

温馨提示：

1. 马蹄粉的比例可以根据个人口感喜好进行调整，增加马蹄粉会使马蹄凉糕更加Q弹。
2. 糖水的浓度也可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜一点的可以适当增加冰糖的用量。
3. 马蹄凉糕最好放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。