苏州月饼是江苏省苏州市的特色传统糕点，以其皮薄馅大、口感酥软而著名。下面是一种简单的苏州月饼制作方法：

材料：

1. 面粉：500克
2. 糖：200克
3. 食用油：100克
4. 碱水：适量
5. 豆沙馅或其他口味的馅料：适量
6. 蛋黄：适量（用于刷月饼表面）
7. 黑芝麻：适量（用于撒在月饼表面）

步骤：

1. 将面粉过筛，放入一个大碗中。加入适量的碱水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2. 在另一个小碗中，将糖和食用油混合均匀，备用。

3. 将醒发好的面团分成若干等份，每份约50克。将糖油混合物分别揉入每个面团中，揉匀。

4. 将揉好的面团擀成圆形饼皮，包入适量的豆沙馅或其他口味的馅料，捏紧口子，收口朝下放在案板上。

5. 用月饼模具将包好的月饼压出形状。如果没有月饼模具，也可以直接用手指沾水轻轻压平月饼边缘。

6. 将做好的月饼摆放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。

7. 将烤盘放入烤箱中，上下火烤20分钟。取出烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，再放回烤箱烤5分钟。

8. 烤好的月饼取出，稍微冷却后即可食用。