清蒸裸鲤鱼 材料：裸鲤鱼一条，生姜，葱，料酒，盐，生抽，白糖，香菜 做法： a. 裸鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。 b. 生姜切片，葱切段备用。 c. 在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟。 d. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼，用大火蒸8-10分钟。 e. 取出蒸好的鱼，去掉姜葱，将生抽、白糖调成汁，均匀地淋在鱼身上。 f. 锅中加油烧热，将热油淋在鱼身上，撒上香菜即可。

红烧裸鲤鱼 材料：裸鲤鱼一条，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水 做法： a. 裸鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。 b. 生姜切片，葱切段备用。 c. 在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、料酒腌制10分钟。 d. 锅中加油烧热，放入腌制好的鱼，两面煎至微***捞出备用。 e. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐、清水烧开。 f. 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 g. 最后收汁，撒上葱花即可。

酸菜炖裸鲤鱼 材料：裸鲤鱼一条，酸菜，生姜，葱，料酒，盐，清水 做法： a. 裸鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。 b. 酸菜洗净切碎，生姜切片，葱切段备用。 c. 在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、料酒腌制10分钟。 d. 锅中加油烧热，放入腌制好的鱼，两面煎至微***捞出备用。 e. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入酸菜翻炒均匀。 f. 加入清水烧开，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 g. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

酱爆裸鲤鱼 材料：裸鲤鱼一条，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，食用油 做法： a. 裸鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块备用。 b. 生姜切片，葱切段备用。 c. 将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 d. 锅中加油烧热，将腌制好的鱼块炸至金***捞出备用。 e. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐炒匀。 f. 倒入炸好的鱼块翻炒均匀，最后撒上葱花即可。