酸甜梅子是一道非常受欢迎的中式甜品，其制作方法如下：

所需材料：

1. 梅子500克
2. 白糖200克
3. 盐适量
4. 水适量

步骤：

1. 将梅子洗净，用刀在梅子上划几道口子，以便更好地入味。
2. 将梅子放入锅中，加入足够的水，水量要没过梅子。加入适量的盐，煮沸后转小火煮10分钟，让梅子更加入味。
3. 将煮熟的梅子捞出，放入凉水中浸泡，待梅子冷却后捞出沥干水分。
4. 在一个干净的锅中，加入白糖和适量的水，用中小火煮至糖溶化，糖水呈金***且有泡沫时，即为糖浆。
5. 将梅子放入糖浆中，用中小火煮10分钟左右，让梅子充分吸收糖浆的味道。期间要不断翻动梅子，以免糖浆烧焦。
6. 当梅子表面呈现出诱人的红褐色时，关火，将梅子捞出放入盘中晾凉。
7. 等梅子完全冷却后，即可享用美味的酸甜梅子了。

温馨提示：

1. 梅子的成熟度不同，煮的时间也会有所不同。可以根据个人口味调整煮梅子的时间。
2. 煮梅子时要注意火候，避免糖浆烧焦。
3. 酸甜梅子可放入冰箱冷藏，口感更佳。