日式海鲜锅是一道非常受欢迎的日本料理，它的特点是鲜美、营养丰富，而且制作方法简单。下面是一份简单的日式海鲜锅做法：

所需材料：

1. 海鲜：虾、蟹***、鱼片、鱿鱼等
2. 蔬菜：白菜、豆芽、蘑菇、胡萝卜等
3. 调料：日本酱油、味淋（米酒）、糖、盐、胡椒粉、昆布高汤或清水
4. 其他：豆腐、年糕等

步骤：

1. 准备海鲜和蔬菜：将海鲜洗净，蔬菜洗净切好备用。如果使用豆腐和年糕，也需要提前准备好。

2. 调制汁料：在一个碗中，加入日本酱油、味淋（米酒）、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味调整比例。

3. 烧热锅，加入适量的油，将蔬菜翻炒至断生，然后加入海鲜继续翻炒。

4. 当海鲜变色时，倒入调制好的汁料，煮沸后转小火炖煮5-10分钟，让海鲜充分吸收汤汁的味道。

5. 如果使用昆布高汤或清水炖煮，可以在炖煮过程中加入昆布高汤或清水，以增加口感和营养。

6. 最后，将豆腐和年糕放入锅中，继续炖煮2-3分钟，让豆腐和年糕充分吸收汤汁的味道。

7. 炖煮完成后，将日式海鲜锅盖上盖子，焖2-3分钟，让味道更浓郁。最后撒上葱花或者香菜即可出锅。

温馨提示：

1. 海鲜和蔬菜可以根据个人喜好和季节进行调整。
2. 炖煮时间不宜过长，以免海鲜变老。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。