水鬼豆腐是一道传统的川菜，主要原料是豆腐和猪肉末。以下是制作水鬼豆腐的步骤：

材料：

• 300克豆腐
• 100克猪肉末
• 2颗蒜瓣，切碎
• 1块姜，切末
• 2根葱，切段
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量鸡精
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量淀粉

步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水煮熟备用。
2. 热锅冷油，加入蒜瓣和姜末炒香。
3. 加入猪肉末炒熟，加入适量料酒提鲜。
4. 加入豆腐块翻炒均匀，使豆腐均匀吸收猪肉的味道。
5. 加入适量生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 在锅中加入适量水，煮开后转小火炖煮5分钟，使豆腐更入味。
7. 在炖煮的过程中，可以准备一些葱花备用。
8. 炖煮完成后，将淀粉加入适量水中调成水淀粉备用。
9. 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
10. 最后撒上准备好的葱花，翻炒均匀即可。