老醋花生是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是酸甜可口，口感酥脆。下面是老醋花生的简单做法：

所需材料：

1. 花生米500克
2. 老醋适量（根据个人口味调整）
3. 生抽适量
4. 白糖适量
5. 盐适量
6. 水淀粉适量
7. 葱姜蒜适量（可选）

步骤：

1. 将花生米放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的油，油量要比平时炒菜多一些，然后将花生米倒入锅中，用中小火慢慢炒熟。炒至花生米表面微黄，有香味时捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入老醋、生抽、白糖、盐，翻炒均匀，煮沸后转小火煮2-3分钟，让调料充分融合。
4. 将炒好的花生米倒入锅中，翻炒均匀，让花生米充分吸收调料的味道。然后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使花生米表面裹上一层薄薄的糖浆。
5. 最后，将炒好的老醋花生盖上锅盖，焖2-3分钟，让花生米更加入味。焖好后，将花生米盛入盘中即可。