淮南绿豆圆是一道具有地方特色的传统美食，主要原料是绿豆和糯米粉。下面是淮南绿豆圆的做法：

所需材料：

1. 绿豆200克
2. 糯米粉200克
3. 红糖适量
4. 水适量

步骤：

1. 将绿豆提前浸泡4-6小时，直至绿豆变软。然后将绿豆煮熟，捞出备用。
2. 将煮熟的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成绿豆泥。
3. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入绿豆泥，边加边搅拌，使其充分混合均匀。揉成一个光滑的面团。
4. 将面团分成若干小份，每份搓成一个圆形的小球。
5. 将锅加热，加入适量的水，烧开后，将绿豆圆放入锅中，用中小火煮至绿豆圆浮起，熟透即可捞出。
6. 在另一个锅中加入适量的水和红糖，煮至红糖溶化，糖水变得浓稠。
7. 将煮好的绿豆圆放入糖水中，煮2-3分钟，让绿豆圆充分吸收糖水的味道。
8. 最后，将煮好的淮南绿豆圆捞出，放入碗中，即可食用。