凤凰玉米羹是一道美味的甜品，制作方法如下：

所需材料：

1. 玉米粒 200克
2. 鸡蛋 3个
3. 牛奶 500毫升
4. 糖 适量
5. 水淀粉 适量
6. 盐 适量
7. 香草精 适量（可选）

步骤：

1. 将玉米粒剥下来，放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮10-15分钟，直到玉米熟透。然后将煮熟的玉米捞出，沥干水分备用。

2. 在一个碗中，将鸡蛋打散，然后加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

3. 将牛奶倒入锅中，加热至微热，不要煮沸。然后将热牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使鸡蛋液充分吸收牛奶。

4. 将搅拌好的牛奶鸡蛋液倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止底部糊锅。加热至浓稠状态，期间可以根据个人口味适当加糖调味。

5. 当牛奶鸡蛋液变得浓稠时，加入煮熟的玉米粒，继续搅拌均匀，让玉米粒充分融入羹中。

6. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。勾芡的方法是将适量的水淀粉加入少量水中调成糊状，然后倒入锅中，迅速搅拌均匀，使羹体变得更加浓稠。

7. 最后可以加入适量的香草精提味，搅拌均匀即可关火。

8. 将做好的凤凰玉米羹倒入碗中，稍微晾凉后即可享用。