鸡杂清汤是一道美味的家常菜，以鸡肉、内脏等为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是鸡杂清汤的做法：

所需材料：

1. 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 油适量

步骤：

1. 准备鸡杂：将鸡杂洗净，切成适当大小的块。鸡心切开去血，鸡肝剪去苦胆部分。

2. 焯水：将切好的鸡杂放入锅中，加入足够的水，大火烧开。烧开后，捞出鸡杂，用水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炖锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段翻炒出香味。

4. 加入鸡杂，翻炒均匀，使其表面微黄。

5. 倒入料酒，炒匀，去腥味。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要不时撇去浮沫，保持汤面的清澈。

7. 炖煮约30分钟，鸡杂熟透，汤汁变白。此时可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。

8. 最后撒上葱花，即可关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让葱花的香味充分融入汤中。

9. 将鸡杂清汤倒入碗中，即可食用。