淡菜是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富。下面是一个淡菜炒蛋的做法视频：

1. 准备材料：新鲜淡菜若干，鸡蛋2个，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

2. 淡菜处理：将淡菜用清水清洗干净，用刷子刷去表面的沙粒和杂质。然后将淡菜放入热水中焯水，加入一些料酒去腥。焯好水的淡菜捞出备用。

   

3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

4. 炒蛋：锅中加入适量的油，油热后将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块状。炒好的鸡蛋盛出备用。

5. 炒淡菜：锅中加入适量的油，油热后加入切好的葱姜炒香。然后加入焯好水的淡菜，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 加入炒蛋：将炒好的鸡蛋块加入锅中，翻炒均匀，让淡菜和鸡蛋充分融合。

8. 出锅：炒至淡菜熟透，鸡蛋和淡菜完全融合后，即可出锅装盘。