甲鱼泡饼是一道美味的菜肴，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是甲鱼泡饼的做法：

所需材料：

1. 甲鱼：1只（约500克）
2. 面粉：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 青葱：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 油：适量

步骤：

1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，切成薄片。用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 准备面糊：将面粉加入适量的水，搅拌成糊状，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的甲鱼片裹上面糊，放入锅中，两面煎至金***，捞出备用。
4. 准备配料：将青葱切段，姜切片，蒜切末。
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的甲鱼片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，让甲鱼片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅即可。