炒揪片是一道传统的中式小吃，主要原料为面粉和鸡蛋。下面是炒揪片的做法：

所需材料：

• 面粉：200克
• 鸡蛋：2个
• 水：适量
• 盐：适量
• 油：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。如果面团太干，可以再加入一些水；如果面团太湿，可以加入一些面粉。
3. 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布，静置15-20分钟，让面团松弛。
4. 将面团分成小块，每个小块擀成薄片。可以使用擀面杖或者手掌将面团擀平。
5. 在平底锅中加热适量的油，将擀好的面片放入锅中煎炸。煎至两面金黄即可捞出备用。
6. 重复步骤5，直到所有的面片都煎炸完毕。
7. 将煎好的面片放入热水中焯烫一下，使其变得更加柔软。
8. 取出焯烫好的面片，沥干水分，放入热锅中翻炒均匀。
9. 可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐、胡椒粉等，翻炒均匀即可。
10. 炒好的揪片可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。