豆豉鲅鱼是一道具有山东风味的美食，以鲅鱼为主要食材，搭配豆豉、葱姜蒜等调料，味道鲜美。下面是豆豉鲅鱼的做法：

所需材料：

1. 鲅鱼一条（约500克）
2. 豆豉适量
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉各适量
6. 油适量

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，去内脏、去头尾，切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧热锅，加入适量油，放入豆豉炒香，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
5. 将腌制好的鲅鱼片放入锅中，两面煎至微黄。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻煮均匀。
7. 将炒香的豆豉放入锅中，翻煮均匀，让豆豉充分融入鱼肉中。
8. 最后撒上葱花，翻煮均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 鲅鱼肉质较嫩，煎制时不要时间过长，以免肉质变老。
2. 豆豉可以根据个人口味选择辣度不同的品种。
3. 可根据个人口味调整辣椒和豆豉的用量。