豆腐夹子是一道美味的家常菜，主要原料是豆腐和肉馅。下面是豆腐夹子的做法：

所需材料：

1. 豆腐：400克
2. 肉馅：200克（猪肉、牛肉或鸡肉均可）
3. 葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：2瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 蚝油：1汤匙
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 油：适量
11. 淀粉：适量
12. 鸡蛋：1个（可选）

做法：

1. 准备豆腐：将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去多余的水分。可以在豆腐片中间切一刀，但不要切断，这样更容易入味。

2. 准备肉馅：将肉馅放入碗中，加入切好的葱末、姜末、蒜末，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口感更滑嫩，可以加入一个鸡蛋和适量淀粉。

3. 将肉馅夹入豆腐片中：将搅拌好的肉馅均匀地涂抹在豆腐片上，然后将豆腐片对折，使肉馅夹在中间。

4. 煎豆腐夹子：锅中加入适量油，将豆腐夹子放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中可以适当翻动，以免煎糊。

5. 出锅装盘：煎好的豆腐夹子捞出，放入盘中，可以根据个人口味搭配一些蘸料，如酱油、蒜泥等。