清汤牛蛙是一道美味的菜肴，其特点是汤汁清澈，牛蛙肉质鲜嫩。以下是一些清汤牛蛙的做法：

1. 清炖牛蛙 材料：牛蛙、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜 步骤： a. 将牛蛙洗净，切成块；生姜切片，大葱切段。 b. 烧一锅热水，将牛蛙块焯水去腥，捞出备用。 c. 锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香，再加入牛蛙块翻炒均匀。 d. 加入料酒、适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 e. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

2. 清蒸牛蛙 材料：牛蛙、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、蚝油、香菜 步骤： a. 将牛蛙洗净，切成块；生姜切片，大葱切段。 b. 将牛蛙块放入碗中，加入生姜片、大葱段、料酒、盐腌制10分钟。 c. 锅中加水烧开，将腌制好的牛蛙放入蒸锅中，大火蒸15分钟。 d. 蒸好后取出，撒上葱花、香菜，另起锅烧热油，倒入生抽、蚝油炒匀，淋在牛蛙上即可。

3. 清汤牛蛙火锅 材料：牛蛙、火锅底料、生姜、大葱、大蒜、豆芽、金针菇、豆皮、豆腐、莴苣等蔬菜 步骤： a. 将牛蛙洗净，切成块；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。 b. 烧一锅热水，将牛蛙块焯水去腥，捞出备用。 c. 锅中加入适量油，放入火锅底料炒香，再加入生姜片、大葱段、大蒜末炒香。 d. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 e. 将炖好的清汤倒入火锅中，煮沸后开始涮火锅食材。 f. 涮好后捞出食材，蘸上调料食用即可。