酿海参是一道非常美味的菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

1. 海参：500克
2. 猪肉馅：250克
3. 鸡蛋：1个
4. 青豆：50克
5. 胡萝卜：50克
6. 香菇：50克
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 盐：适量
12. 淀粉：适量
13. 葱姜蒜：适量

步骤：

1. 海参提前用清水泡发，泡发后洗净内脏，切成段。
2. 青豆、胡萝卜、香菇洗净切丁。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 猪肉馅中加入葱姜蒜末，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀。
5. 将猪肉馅和青豆、胡萝卜、香菇丁混合均匀。
6. 将猪肉馅填充到海参段中，用牙签固定。
7. 锅中加水烧开，放入酿好的海参，用中小火煮15分钟。
8. 取出海参，放入盘中。
9. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，淀粉调成汁。
10. 将调好的汁倒入锅中，煮沸后淋在海参上即可。