材料： 黄鱼500克，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1. 黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入黄鱼煎至两面金黄。
5. 加入料酒翻煎均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖翻煎均匀。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢煮。
8. 汤汁收浓后，加入盐、鸡精调味，翻煎均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，避免煎糊。
2. 汤汁收浓时要注意火候，避免烧焦。
3. 黄鱼的刺较多，吃的时候要小心。