西堤牛排是一道非常受欢迎的菜品，其特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富。下面是一份简单的西堤牛排做法：

所需材料：

1. 牛排：2块（约200克/块）
2. 黑胡椒粒：适量
3. 盐：适量
4. 橄榄油：适量
5. 黄油：适量
6. 大蒜：2瓣
7. 迷迭香：适量
8. 番茄酱：适量
9. 红酒：适量

步骤：

1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出，放置室温下解冻。用厨房纸巾擦干牛排表面的水分。

2. 腌制牛排：在牛排两面均匀涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒粒，腌制10-15分钟。

3. 煎牛排：烧热平底锅，加入适量的橄榄油，将牛排放入锅中，每面煎制2-3分钟，至表面呈现出美味的焦***。期间可以用铲子轻轻按压牛排，使其更好地贴合锅底，煎出美味的焦糖层。

4. 翻面煎制：将牛排翻面，继续煎制2-3分钟，至另一面也呈现出焦***。此时牛排的中心应该呈现出粉红色，表示熟度适中。如果喜欢五分熟或七分熟，可以适当延长煎制时间。

5. 加入黄油、大蒜和迷迭香：将煎好的牛排取出，放入预热过的烤箱中，以200摄氏度烤制5分钟。同时，在锅中加入一小块黄油，加热至融化，然后加入切好的大蒜末和迷迭香，翻炒均匀。

6. 加入红酒和番茄酱：将红酒倒入锅中，煮至酒精挥发，然后加入适量的番茄酱，翻炒均匀，制成美味的红酒汁。

7. 淋红酒汁：将烤好的牛排取出，放在盘子上，然后将红酒汁均匀地淋在牛排上。

8. 最后装饰：可以在牛排周围摆放一些蔬菜、水果等，增加色彩和口感。也可以根据个人口味，添加一些奶酪、洋葱圈等食材。