生吃海参的做法如下：

1. 准备材料：新鲜海参、柠檬、生姜、葱、蒜、生抽、醋、香油、白糖、盐。

   

2. 清洗海参：将新鲜海参放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的沙粒和杂质。然后将海参剪开，取出内脏和沙粒，再次清洗干净。

3. 切片：将清洗干净的海参切成薄片，可以根据个人口味选择切的厚度。

4. 腌制：将切好的海参片放入碗中，加入适量的生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

5. 准备蘸料：将柠檬切成薄片，生姜切成细丝，葱切成葱花，蒜切成蒜末。将这些蘸料混合在一起，可以根据个人口味调整比例。

6. 享用：将腌制好的海参片蘸上蘸料，即可食用。生吃海参口感滑嫩，营养丰富，是一道美味的海鲜佳肴。