羊羔头是一道传统的川菜，以羊肉为主要材料，口感鲜嫩，味道浓郁。以下是羊羔头的做法：

所需材料：

• 羊肉500克
• 姜块3片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的羊肉块，煸炒至变色。
4. 倒入料酒，煮开后撇去浮沫。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至羊肉变得酥烂。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。