沙爆猪皮是一道美味的川菜，以猪皮为主要食材，口感独特，营养丰富。下面是沙爆猪皮的做法：

所需材料：

1. 猪皮500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 白糖适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，捞出晾凉。
2. 将煮好的猪皮切成薄片，备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。
6. 加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀，出香味。
7. 加入猪皮片，大火翻炒均匀，让猪皮片充分吸收锅中的香味。
8. 加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀，让猪皮片充分吸收调料的味道。
9. 最后加入炒香的花椒粒，翻炒均匀即可出锅。

沙爆猪皮做法就是这样，简单易学，口感鲜美。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣味道的可以多放一些。