油炸小火腿是一道美味的小吃，制作过程相对简单。以下是油炸小火腿的做法：

所需材料：

1. 小火腿肠若干
2. 面粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 面包糠适量
5. 油适量
6. 盐适量（可选）

步骤：

1. 准备小火腿肠，如果喜欢可以提前用刀在表面划几道口子，这样炸的时候更容易熟透。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 准备另一个碗，放入适量的面粉和面包糠，根据个人口味可以加入适量的盐。
4. 将小火腿肠先在面粉中滚一下，然后蘸上鸡蛋液，最后在面包糠中滚一下，使小火腿肠表面均匀地裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
5. 准备一个平底锅，倒入足够的油，油温升至180℃左右时，将裹好的小火腿肠放入锅中，用中小火慢慢炸。
6. 当小火腿肠表面呈金***时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
7. 将炸好的小火腿肠放入盘中，即可享用。