材料：鲨鱼片200克，大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量。

步骤：

1. 鲨鱼片用清水浸泡，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

   

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 接着放入干辣椒段炒香，再放入生姜片、大蒜末炒香。

5. 然后放入鲨鱼片翻炒均匀，炒至鲨鱼片变色。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，炒至糖溶化。

7. 最后加入大葱段翻炒均匀，炒至大葱断变软。

8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鲨鱼片要提前用水浸泡，去除血水。

2. 炒鲨鱼片的时候要用大火，这样炒出来的鲨鱼片才会更加鲜嫩。

3. 鲨鱼片炒至变色后，加入调料翻炒均匀，让鲨鱼片充分吸收调料的味道。

4. 最后加入大葱段翻炒均匀，炒至大葱断变软，这样可以增加菜肴的口感和风味。