材料：豆腐500克，卤水料包1个（包括八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、丁香、甘草等），生姜3片，葱2根，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量。

步骤：

1. 首先，将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味。

2. 然后，将卤水料包放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮15分钟，让卤水的味道充分溶入水中。

3. 接着，将焯好水的豆腐放入卤水中，加入生姜和葱段，加入适量的料酒，老抽，生抽，盐和糖。

4. 最后，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收卤水的味道。炖煮的时间根据豆腐的大小和个人口味来定，一般需要炖煮30分钟左右。

5. 炖煮好的豆腐捞出，放入盘中，浇上一些卤水，撒上一些葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 豆腐炖煮的时间不宜过长，否则会炖烂。

2. 卤水的味道要适中，不要太咸也不要太淡。

3. 豆腐在焯水的时候要注意火候，不要焯得太烂。