针鱼干是一种非常美味的海鲜干货，可以用来炖汤、炒菜或者泡茶等。以下是针鱼干的几种做法：

1. 针鱼干炖排骨 材料：针鱼干、排骨、生姜、料酒、盐、葱 步骤： 1) 将针鱼干提前泡发，排骨洗净备用。 2) 锅中加水烧开，放入排骨焯水去腥，捞出备用。 3) 锅中加入适量油，放入姜片炒香，再加入排骨翻炒均匀。 4) 加入料酒、针鱼干，继续翻炒。 5) 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 6) 炖至排骨熟烂，汤汁浓郁，加盐调味，撒上葱花即可。

   

2. 针鱼干炒蔬菜 材料：针鱼干、蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等）、大蒜、生抽、盐、食用油 步骤： 1) 将针鱼干提前泡发，蔬菜洗净切好备用。 2) 锅中加油烧热，放入大蒜炒香。 3) 加入蔬菜翻炒至断生。 4) 加入针鱼干，继续翻炒均匀。 5) 加入生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 针鱼干泡茶 材料：针鱼干、绿茶或乌龙茶 步骤： 1) 将针鱼干提前泡发，去除杂质备用。 2) 将针鱼干放入茶壶中。 3) 倒入热水，浸泡5-10分钟。 4) 将茶叶与针鱼干一起倒入茶杯中，即可享用。

温馨提示：针鱼干在泡发过程中，可以多次换水，以去除多余的盐分和腥味。