常德榨辣椒是湖南省常德市的一道特色传统名菜，以其独特的口感和浓郁的辣味而闻名。下面是常德榨辣椒的做法：

所需材料：

1. 红辣椒：500克
2. 青辣椒：500克
3. 生姜：100克
4. 大蒜：100克
5. 食盐：适量
6. 白糖：适量
7. 白酒：适量
8. 食用油：适量
9. 花椒：适量
10. 八角：适量
11. 香叶：适量
12. 生抽：适量
13. 老抽：适量
14. 鸡精：适量
15. 香醋：适量

做法：

1. 将红辣椒和青辣椒洗净，晾干水分。红辣椒去蒂，切成小段；青辣椒去籽，切成小段。生姜、大蒜切片备用。
2. 锅中倒入足够的食用油，油温升至五六成热时，加入花椒、八角、香叶炒香，捞出丢弃。
3. 将切好的红辣椒、青辣椒、生姜片、大蒜片一起下锅，用中小火慢慢翻炒，炒至辣椒表皮微微起皱，关火。
4. 将炒好的辣椒放入石臼中，用石锤捣碎，捣至辣椒变成糊状。如果没有石臼，也可以用擀面杖或者搅拌机代替。
5. 将捣好的辣椒糊放入一个大碗中，加入适量的食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、鸡精、香醋，搅拌均匀。让辣椒糊充分吸收调料的味道。
6. 最后，将搅拌好的辣椒糊放入干净的玻璃瓶中，密封保存。一般放置一周左右，辣椒糊的味道会更加浓郁。食用时，可以根据个人口味加入适量的食用油、香油、蒜泥等调料。