菜焖锅是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是菜焖锅的做法：

所需材料：

1. 主料：土豆、胡萝卜、茄子、豆角、青椒等蔬菜，可根据个人口味选择；
2. 辅料：五花肉、豆腐、宽粉等；
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、香菜等。

步骤：

1. 准备食材：将蔬菜洗净切好，五花肉切片，豆腐切块，宽粉提前泡软备用。

2. 烧一锅热水，将五花肉片焯水去腥备用。

3. 烧一锅热油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶炒香。

4. 加入五花肉片翻炒至微黄，然后加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，炖煮5分钟让肉更入味。

5. 将蔬菜和豆腐放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

6. 最后加入泡软的宽粉，继续焖煮5分钟，让宽粉熟透。

7. 出锅前撒上香菜末，即可食用。