油酥烧饼是一种非常受欢迎的中国传统面点，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是油酥烧饼的配方和做法：

材料：

1. 面团：中筋面粉500克，水250克，酵母粉5克，糖10克
2. 油酥：低筋面粉400克，猪油（或植物油）200克
3. 馅料：猪肉馅（或豆沙馅、葱花馅等）适量
4. 其他：白芝麻、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、香油适量

做法：

1. 准备面团：将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。然后将酵母水倒入面粉中，加入糖，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

2. 准备油酥：将低筋面粉和猪油（或植物油）混合在一起，揉成团。如果喜欢更酥脆的口感，可以加入一些碎猪油。

3. 制作馅料：将猪肉馅（或豆沙馅、葱花馅等）放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、五香粉和香油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

4. 分割面团：将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡。然后将面团分成若干等份，每份约50克。

5. 包油酥：将一份面团擀成圆形的薄片，中间放入一份油酥，然后将面团包裹住油酥，捏紧口子，擀成椭圆形。

6. 制作烧饼：将椭圆形的面团卷起，然后捏紧两端，将其旋转90度，再次擀成椭圆形。重复这个步骤2-3次，使面团更加松软。最后将面团擀成圆形的薄片。

7. 包馅料：在面片中央放入适量的馅料，然后将面片包裹住馅料，捏紧口子。

8. 刷蛋液：将包好的烧饼表面刷上一层蛋液（蛋黄和蛋白混合），然后在表面撒上一些白芝麻。

9. 烘烤：将烧饼放在预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。

10. 出炉：将烤好的烧饼取出，稍微晾凉后即可食用。