鸡蛋酥饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，制作简单，口感酥脆可口。以下是鸡蛋酥饼的做法：

所需材料：

1. 面粉200克
2. 鸡蛋4个
3. 白糖80克
4. 植物油适量
5. 泡打粉5克（可选）
6. 黑芝麻适量（可选）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。
2. 将面粉和泡打粉过筛，倒入鸡蛋糖液中，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以加入适量的面粉。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发10分钟。
3. 将醒发好的面团分成若干小面团，每个小面团擀成圆形薄片。如果喜欢芝麻味，可以在面片上撒上一些黑芝麻。
4. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热后，将面片放入锅中，用中小火慢慢煎熟。煎的过程中要不断翻面，以免煎糊。当两面都煎至金***时，即可出锅。
5. 将煎好的鸡蛋酥饼放在盘子里，趁热享用。也可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出回温即可。